“太累了,今天叫外賣吧!”這可能是很多人在臨近吃飯時說得最多的一句話了。比起下班回家再自己做飯,現在很多人會選擇點外賣。據報道,我國互聯網餐飲外賣市場的規模已達上百億元人民幣,并保持著穩定增長的趨勢,且訂單大多來自公司白領。外賣中最受歡迎的要屬蓋澆飯、中式炒菜、快餐、米粉等;在非正餐時段,炸雞、奶茶非常受歡迎。
既然外賣在我們的生活中開始扮演越來越重要的角色,那就來盤點一下外賣食品中常見的高糖陷阱。注意下面幾點,就可以在點外賣時不踩雷!
飲料中的糖分
飲料中的糖分是最容易被發現和控制的,包括奶茶、隨餐贈送的汽水、涼茶、果汁、奶昔等,熱量都很高。一杯奶茶的熱量輕易就能達到400kcal,一聽汽水的熱量也能達到100~200kcal。一些看似健康的飲料,如果汁和各種水果做成的奶昔,熱量也不容小覷,一杯純果汁或果昔的熱量一般在120~160kcal,這些飲料的主要營養成分都是碳水化合物,是常見的高糖陷阱。
因此,建議點外賣時避免點額外的飲料,可以自己搭配一些不加糖的綠茶、蘇打水、檸檬水或無糖飲料,這樣可以輕松避免攝入200kcal的熱量,且不會影響這一餐的整體口味。
醬汁中的添加糖
醬汁是我們非常容易陷入的高糖陷阱之一,因為我們常不注意菜肴中有多少調味料和醬汁,雖然醬汁往往是免費的,但并不是零熱量的。
有的小伙伴為了減肥吃水煮菜,但水煮菜沒有什么味道,所以就蘸著麻醬吃,殊不知麻醬的熱量遠超水煮菜本身。類似醬料還有甜辣醬、沙拉醬、番茄醬等。
麻醬 雖然很多菜品的名字不一定會寫“麻醬”二字,但如涼皮、涼面及很多涼菜中都會加入麻醬,1勺(15g)麻醬的熱量大約是96kcal。
甜辣醬 很多肉類中會加入甜辣醬,為了平衡辣味和肉類的味道,甜辣醬含糖量很高,1勺(15g)甜辣醬的熱量大約是60kcal。
沙拉醬 沙拉雖然健康,但以健康著稱的沙拉也會因為醬汁變得熱量滿滿。1勺(15g)千島醬的熱量大約是65kcal,1勺(15g)凱撒沙拉醬的熱量大約是78kcal。
番茄醬 對于西餐,很多人點外賣會單要很多番茄醬,味道不足的時候就加一些,甚至有人蘸番茄醬吃比薩。但比薩和番茄醬都是以碳水化合物為主的食物,兩者搭配著吃基本上等同于“主食+主食”的搭配,糖類的攝入會明顯增加。1勺(15g)番茄醬約有20kcal的熱量。
烹飪方法與食材選擇同樣重要
減少添加糖是健康膳食的重要環節,但還需要注意攝入足夠的優質蛋白質和健康脂肪。雞肉、魚肉、雞蛋這些都是營養價值很高的食材,但在外賣中,炸魚、宮保雞丁等做法會讓健康的食材變得不健康。所以,在點外賣時,選擇食物的做法比選擇食材還重要。
建議在點菜時選擇蒸、煮、清燉、白灼這樣的做法,烤和炒也是相對健康的,但要注意少放醬汁。注意盡量避免宮保、醬爆、魚香、糖醋、紅燜、紅燒、澆汁這些做法,因為這些做法都會添加大量的醬汁、糖和淀粉,會讓菜品的熱量上升。
主食
正在減肥的人一般都知道要控制主食的攝入量,總說“少吃主食”,但怎么樣才能吃對主食呢?
有時那些我們覺得不是主食的食物恰恰在營養成分上等同于主食。要避免“主食+主食”的組合,如粥+餃子或包子、涼皮+肉夾饃、比薩+意面、炒面+生煎包等,因為從營養成分上,這些組合都以碳水化合物為主,而且都是精制碳水化合物,應盡量避免這樣的搭配。
另外,別把粗糧不當主食。雖然玉米、紅薯、紫薯這些粗糧是很好的精糧替代品,但“替代”不是“疊加”,如果既吃米飯,又吃玉米,那么一餐的碳水化合物攝入量很可能會超標。
主食雖然吃多了會長胖,但也不用太極端,有些人完全不吃主食,反而吃很多高油高鹽的炒菜或油炸食品,這也是不可取的。
其實,吃外賣的最大問題就是無法控制量,放在外賣餐盒里的飯菜讓人一不小心就吃多了,尤其是蓋澆飯,讓大家覺得既吃了菜又吃了飯。一盒蓋澆飯通常會有4~5兩(200~250克)米飯,而每餐推薦的主食攝入量是1~2兩(50~100克),在肉汁的浸潤下,米飯不知不覺就被吃完了,這樣主食一下子就攝入超標了。
此外,炒面、炒飯、炒餅這些,一份餐也都是正常推薦量的2~3倍。所以,如果是一個人吃,可以將主食分成2~3份,這樣更容易控制進食量,且剩下的主食可以吃好幾頓。
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